Módulo 1: Taller

Seguridad e Higiene en el Trabajo Gastronómico

• Fundamentos de seguridad e higiene aplicados al ámbito culinario.
• Prevención de riesgos y accidentes frecuentes en cocinas profesionales.
• Limpieza, desinfección y orden del área de trabajo.
• Uso correcto de la indumentaria y hábitos higiénicos del personal.
• Aplicación de principios de ergonomía y cuidado del cuerpo en el trabajo.
• Organización del tiempo laboral y prevención de enfermedades ocupacionales.



Prácticas de Cocina Saludable

• Manipulación segura y responsable de alimentos.
• Técnicas básicas de preparación y cocción orientadas a una alimentación equilibrada.
• Selección de materias primas saludables y criterios de clasificación.
• Diseño y elaboración de menús con enfoque nutricional y culturalmente diverso.
• Presentación de platos, aprovechamiento de recursos y reducción de desperdicios.
• Principios de la cocina funcional aplicada a distintas necesidades dietéticas.



Gestión y Organización del Trabajo en Cocina

• Planificación del espacio y tiempo en la cocina con criterios profesionales.
• Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y control de calidad en la producción gastronómica.
• Cálculo de costos, rendimiento de recetas y confección de menús rentables.
• Introducción a la tecnología de los alimentos y seguridad alimentaria.



Módulo 2: Seguridad e Higiene en el Trabajo

Módulo 3: Empleabilidad y Autoempleo

Módulo 4: Primeros Auxilios y RCP

Duración:

4 meses - 200 hs. cátedras.

Cursado:

Martes y jueves de 19:30 a 23:00 hs.

Normativa provincial:

En trámite.

Posibilidades de empleo:

Los egresados del curso tienen diversas posibilidades de empleo tanto en relación de dependencia como de forma autónoma. Pueden incorporarse a empresas de catering, confiterías, restaurantes, casas de comidas y otros establecimientos del sector gastronómico, desempeñándose en la preparación y elaboración de productos alimenticios. Además, tienen la opción de emprender sus propios microemprendimientos, ofreciendo sus servicios de forma independiente y adaptándose a las necesidades del mercado local o especializado.

Requisitos:

18 años cumplidos al momento de inscripción.

Documentación para la inscripción

Planilla de inscripción completa y firmada.

Fotocopia de DNI.

Domicilio actualizado o certificado de vecindad.

Constancia CUIL (pedir en ANSES o www.anses.gob.ar )